切分泡在水中：將青椒或辣椒葉倒入清水中洗凈泥沙等雜質(zhì)，并去除柄蒂和瓤籽。冷凍蔬菜出口之后將青椒縱切成絲，寬與果肉厚度相同，再用清水沖洗，瀝干后立刻浸入0.1%的氯化鈉水中泡在水中15分鐘，以防變色。

    便利：我國(guó)現(xiàn)在的速凍產(chǎn)品首要賣(mài)出仍是來(lái)自幾個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)慶日，速凍商場(chǎng)賣(mài)出要突破常規(guī)開(kāi)展，有不可以缺少改動(dòng)其節(jié)日型消費(fèi)特點(diǎn)標(biāo)志。速凍蔬菜比較便利，就和便利面一樣，得到了越來(lái)越多人的許可，從今以后還會(huì)越來(lái)越便利。

    烹炒調(diào)制要少放水不少主婦在烹炒調(diào)制特殊情況碰到棘手的問(wèn)題：豆沙春卷的表皮炸熟了，可內(nèi)餡卻還冰冰鎮(zhèn)；煎冷凍牛肉片刻為什么總是出水……那末，究竟該怎樣做飯做速凍食品呢？

    冷鏈物流創(chuàng)造了行業(yè)投資的新機(jī)遇速凍食品銷(xiāo)售的受眾人群非常廣泛，令不同消費(fèi)者有著不同消費(fèi)體驗(yàn)認(rèn)識(shí)，可使遠(yuǎn)離海岸的地區(qū)居民仔細(xì)鑒別到沿海的海魚(yú)制品、讓長(zhǎng)江以南地區(qū)仔細(xì)鑒別到北方的餃子、令北方仔細(xì)鑒別到長(zhǎng)江以南地區(qū)的茶點(diǎn)等等。吃喝文化的交匯使各類(lèi)速凍食品逐層由地區(qū)范圍性市場(chǎng)發(fā)展成全國(guó)性市場(chǎng)，如速凍魚(yú)糜制品主要消費(fèi)市場(chǎng)由東南沿海地區(qū)遠(yuǎn)離海岸的地區(qū)地區(qū)拓展，而速凍面國(guó)際公制品也逐層從北方向長(zhǎng)江以南地區(qū)滲透。

    我國(guó)速凍食品著手走較發(fā)達(dá)國(guó)度晚，固然近些年發(fā)展速度快，但到現(xiàn)在截止我國(guó)人均年消費(fèi)量不充足10公斤，與美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)度相比，仍存在一定的差距。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民的生存消費(fèi)水平不斷提升，加之城鎮(zhèn)化進(jìn)程項(xiàng)的推進(jìn)，勞動(dòng)分工細(xì)化，生存節(jié)奏一天比一天加快，速凍食品被越來(lái)越多的人接受并變成平時(shí)吃喝的一小批，我國(guó)對(duì)速凍食品的消費(fèi)需求將漸漸與發(fā)達(dá)國(guó)度靠近。

    溶化解凍后只需3至5分鐘的做飯做就能上桌，每盤(pán)都里邊含有5種以上經(jīng)科學(xué)配比的蔬菜，這種速凍蔬菜最近悄悄兒地端上了上海人的飯桌。

    隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市居民對(duì)方便食品、速凍食品的需求也越來(lái)越多?？茖W(xué)技術(shù)日新月異的發(fā)展也使速凍冷藏食品一天比一天豐富，在一定程度上填補(bǔ)了吃喝供應(yīng)的空白。應(yīng)運(yùn)而生的速凍蔬菜使消費(fèi)者一年春夏秋冬四季都能吃到品種多樣的蔬菜。此次進(jìn)入了上海各大超級(jí)市場(chǎng)大賣(mài)場(chǎng)的是“新煮張”蔬菜薈系列速凍蔬菜，其針對(duì)滬人推出的醬料含有川香鮮辣、葡京咖喱、泰式酸辣等口味。傳統(tǒng)觀念覺(jué)得，新鮮食品在營(yíng)養(yǎng)頂好于速凍食品，可來(lái)自美國(guó)的一項(xiàng)最新研究表明，烹煮速凍食品將比直接烹炒調(diào)制生的食品流失更少維生素，在割取后幾小時(shí)內(nèi)就速凍的產(chǎn)品能防止食品進(jìn)一步氧化分解。

    由此可見(jiàn)，中國(guó)的速凍業(yè)面對(duì)著一種很壞的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的約束限制和標(biāo)準(zhǔn)不相同的困境。要給速凍業(yè)“細(xì)菌門(mén)”溶化解凍，除了從檢檢查驗(yàn)看看測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)上與國(guó)際接軌之外，還需求進(jìn)一步理清速凍業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條上的每一個(gè)環(huán)節(jié)的檢檢查驗(yàn)看看測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行。

    一方面是激烈的競(jìng)爭(zhēng)、很壞的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，另外一方面是很大的市場(chǎng)空間。在國(guó)際市場(chǎng)上，60%以上的冷凍冷藏食品用于餐飲業(yè)，而我國(guó)的這一比例不到5%.很大的市場(chǎng)將引發(fā)速凍食品市場(chǎng)的興起，為速凍食道德興為業(yè)的發(fā)展供給新的商機(jī)和空間。

    用鹽水或醋溶化解凍。假設(shè)來(lái)比不上放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水里徹底溶化解凍。這是由于，鹽水可以加速冰的溶化，并且不會(huì)滋生細(xì)菌。而從來(lái)水不舒服宜溶化解凍凍肉。這個(gè)之外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快溶化解凍速度。